By Jean-Michel Lecerf, Jean-Louis Schlienger
Cet ouvrage situe l. a. juste position de l. a. nutrients dans l'arsenal de l. a. prévention et de l. a. thérapeutique avec l'idée directrice que, bien se nourrir, c'est prévenir et se soigner. Il met en avant le rôle clef que joue l'alimentation dans le bien-être, l. a. prévention et le traitement de nombreuses maladies chroniques ou plus spécifiques.
Longtemps empirique ou intuitive, los angeles nutrients s'est hissée au rang d'une self-discipline scientifique sans rien perdre de sa size humaine. Elle occupe `présent une position incontournable dans l. a. prévention de nombreuses maladies. Elle contribue au traitement de diverses pathologies de façon spécifique ou specific, en renforçant parfois l'action des traitements pharmacologiques.
Aussi, ce livre est-il composé de 2 events :
- los angeles partie "Nutrition préventive" fournit les clés de compréhension et de mise ne position d'une alimentation saine et équilibrée, favorable au maintien de l'état de santé. Elle détaille `la fois les aliments et leurs constituants, les contaminants, les modes alimentaires et leurs effets sur los angeles santé, ainsi que les bases de l. a. prévention des pathologies et des besoins particuliers.
- l. a. partie "Nutrition thérapeutique" décrit les outils nécessaires pour l'évaluation et l'assistance nutritionnelles dans certaines pathologies chroniques et délivre les principes de los angeles prescription nutritionnelle. l. a. justification et l. a. mise en œuvre de tous les régimes alimentaires particuliers , leurs symptoms et leurs limites y sont largement développées.
Ce livre, qui suggest une approche globale résultant de l'état des connaissances médicales et scientifiques actuelles, s'adresse `tout professionnel de santé main issueé par l'équilibre alimentaire et l'adaptation nutritionnelle.
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Dans les végétaux, les lignanes sont libres ou liés à des sucres (di- ou triglucosides). Les principaux sont le laricirésinol, matairésinol, pinorésinol et sécoisolaricirésinol. Ils sont présents dans les céréales complètes, les graines oléagineuses, certains fruits et légumes tels qu'asperges, raisins, kiwi, agrumes, ananas… Mais les aliments les plus riches sont les graines de sésame et les graines de lin qui possèdent des teneurs 150 fois (373 et 335 mg/100 g) plus élevées que les autres aliments (2 mg/100 g).
Le principal risque lié à la consommation de sel est donc le risque hypertenseur. Toutes les études montrent une relation entre consommation de sel et élévation de la pression artérielle d'une part et nombre d'hypertendus d'autre part. De même, les études d'intervention montrent une diminution de la pression artérielle lorsque 23 Partie I. Nutrition préventive les apports en sel diminuent, plus importante chez les hypertendus que chez les normotendus. Tous les sujets ne sont pas identiquement sensibles au sel : il existe des facteurs génétiques tels que le polymorphisme du gène du récepteur β2adrénergique, du gène de l'angiotensinogène… Les sujets obèses, les sujets insulinorésistants, les sujets âgés et les personnes de peau noire sont beaucoup plus sensibles au sel.
Certaines études de supplémentation ont montré une réduction de la sévérité des douleurs et de la gêne liée aux douleurs mais cet effet n'est pas retrouvé chez tous les sujets. Cet effet indésirable dépend d'autres facteurs génétiques et nutritionnels (vitamine D). Des études de supplémentation en coenzyme Q10 ont montré un effet favorable sur la performance chez les sportifs, dans l'oligoasthénospermie et enfin dans l'insuffisance cardiaque. Mais les doses de supplémentation utilisées sont toujours très supra-nutritionnelles (100 à 200 mg par jour).